Ayam Goreng Cabe ijo

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

1 ekor ayam, potong 10 bagian

500ml air

2 lembar daun salam

2cm lengkuas, memarkan

4 lembar daun jeruk, sobek-sobek

½ sendok the asam jawa

2cm jahe, memarkan

Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :

5 butir bawang merah

3 siumg bawang putih
2 cm kunyit, dibakar
2 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
Bahan Sambal Hijau:
5 buah cabai hijau keriting
3 buah cabai hijau besar
4 butir bawang merah
2 buah tomat hijau, dipotong-potong
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh air jeruk nipis
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan Pelengkap:
1 buah ketimun, diiris
5 tangkai daun kemangi
10 lembar daun selada
Cara Pengolahan :
1.    Ungkep ayam, bumbu halus, air, daun salam, lengkuas, daun jeruk, asam jawa, dan jahe sampai matang dan meresap. Angkat. Tiriskan. Kerat-kerat.
2.    Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
3.    Sambal hijau: ulek kasar cabai hijau keriting, cabai hijau besar, bawang merah, dan tomat hijau.
4.    Panaskan minyak. Tumis sambal hijau sampai harum. Masukkan ayam, garam, gula pasir, dan air jeruk nipis. Aduk rata. Angkat.
5.    Sajikan dengan pelengkapnya.
Untuk 10 porsi